Salade de lentilles au prosciutto
Voici une recette simple, rapide et fraîche pour la journée de demain qui pourrait être bien chaude dans plusieurs régions.
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 oignon rouge / 1 c. à s. de vinaigre balsamique / 1 poignée de persil plat / 4 tomates / 2 c. à c. de câpres / 250 g de lentilles (cuites à l'avance ou en bocal) / 2 blancs de poulet cuits / 8 tranches de prosciutto / 100 g de roquette / 2 c. à s. d'huile d'olive / sel et poivre du moulin
Préparation :
* Émincer l'oignon : couper-le en deux puis en fines lamelles. Le mettre dans un petit saladier, l'arroser de vinaigre et ajouter un peu de sel et de poivre. Laisser mariner 10 minutes pour que l'oignon s'attendrissent.
* Hacher grossièrement le persil, les tomates et les câpres égouttées puis mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
* Détailler les blancs de poulet en petits morceaux. Ajouter-les dans le saladier ainsi que les lentilles froides. Ajouter ensuite l'oignon et sa marinade, le prosciutto et la roquette. Arroser avec de l'huile d'olive et rectifier l'assaisonement si nécessaire.
Je vous avais dit que c'était rapide ! Bon appétit !
Saint-Jacques sur croquants de pommes de terre
Je devez recevoir des amis pour une soirée apéro et après plusieurs jours de réflexion (ben oui moi je mets plusieurs jours pour réfléchir à un menu tip-top) je décide de faire une nouvelle recette de saint-jacques piochée dans le livre "apéro dînatoire" Marabout éditions. Sur le papier ça avait l'air pas mal, mais quand je l'ai goûtée, waaoouuhhh !! c'était TOP !! Tout le monde s'est régalé ! Alors comme je suis sympa je vous laisse la recette ;) !
Pour 24 croquants :
Ingrédients : 20 g de beurre / 3 échalotes finement hachées / 1 gousse d'ail finement hachée / 2 tranches de pancetta douce finement hachée / 155 g de petits pois surgelés / 3 c. à s. de bouillon de volaille / de l'huile pour friture / 2 à 3 pommes de terre farineuses pelées et détaillées en fines tranches (24) / 24 noix de Saint-jacques / feuilles de menthe pour garnir (que j'ai oublié sur la photo).
Préparation : (pour cette recette vous pouvez préparer à l'avance les croquants de chips et la purée)
* Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Faire revenir l'échalote, l'ail et la pancetta pendant 3 minutes sans que cela prenne trop de couleur. Ajouter ensuite les petits pois et le bouillon. Faire cuire 3 minutes sur feu vif jusqu'à ce que le bouillon s'évapore. Laisser tiédir puis réduire au robot pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonner.
* Remplir une casserole à fond épais d'1/3 d'huile et faire chauffer jusqu'à ce qu'un petit morceau de pain brunisse en 10 secondes. Faire frire les lamelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel. (Personnellement j'ai eu un peu de mal à les rendre toutes bien croustillantes, et un ami-chef m'a expliqué qu'il fallait les faire cuire en deux fois dans l'huile... A tester...)
* Enduire les noix de saint-jacques de 1 c. à s. d'huile. Assaisonner légèrement. Faire chauffer une poêle et saisir les saint-jacques pendant 5 secondes de chaque côté.
* Réchauffer la purée de pois. En verser sur chaque croquant de pommes de terre et poser par dessus une saint-jacques. Assaisonner de poivre et décorer de menthe.
Bon appétit !
Scones au jambon et aux figues au porto
Je vous propose aujourd'hui une recette facile à faire et qui fera de l'effet, extraite du livre "apéro dinatoire" de chez Marabout éditions.
Pour 18 scones :
Ingrédients :
Pour les scones : 250 g de farine / 3 c. à c. de levure chimique / 110 g de beurre froid / 100 g de roquefort / 2 c. à s. de ciboulette ciselée / 185 ml de lait.
Pour la garniture : 250 ml de porto / 6 grosses figues sèches sans pédoncule / 1 c. à c. de sucre / 2 c. à s. de moutarde / 4 c. à s. de crème fraîche / 150 g de jambon cru / ciboulettes ciselées.
Préparation :
1. Pour les scones, tamiser la farine, la levure et 3/4 de c. à c. de sel dans un grand saladier. Râper grossièrement le beurre et le fromage dans ce mélange et émietter du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à une chapelure grossière. Verser la ciboulette. Ajouter le lait et mélanger avec un couteau jusqu'à ce que la pâte forme des fragments. Placer sur un plan de travail fariné et former une boule.
2.Maintenant travaillons la pâte. Étaler la boule de pâte en un rectangle de 15X25 cm. Le côté le plus long faisant face, rouler les deux extrémités de manière qu'elles se rejoignent au centre, puis plier la pâte en deux dans le sens de la largeur. Étaler de nouveau en un rectangle de 15X25 cm et de 1 cm d'épaisseur. Découper-y des disques avec un emporte-pièce de 4 cm (j'ai utilisé un petit verre). Ramasser la pâte et recommencer l'opération.
3. Placer les scones espacés sur une plaque à four et réfrigérer pendant 20 minutes. Préchauffer ensuite le four à 220°C. Enfourner les scones pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
4. Pendant ce temps, faire chauffer le porto, les figues et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer les figues. Laisser frémir le liquide pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit et que ce soit sirupeux. Couper chaque figue en trois.
5. Couper le sommet des scones. Mélanger la moutarde et la crème fraîche et étaler la préparation sur les scones. Déposer ensuite un morceau de jambon roulé. Placer un morceau de figue par-dessus et humecter du sirop. Décorer avec de la ciboulette ciselée.
Bon appétit !
Bientôt deux ans...
... alors un relooking du blog s'impose !
Et oui, deux ans bientôt que mon blog a vu le jour...
Je l'ai crée parce que j'aime cuisiner, je dirai même que j'adore cuisiner, mais surtout je l'ai fait pour partager ma passion avec vous..
Alors merci de me suivre, merci aussi pour vos commentaires...
A très vite pour de nouvelles aventures... peut-être un cupcake anniversaire à venir !!
Cheesecake fraise - rhubarbe
Mmmhhh... Le fabuleux dessert de Christophe Michalak !
Fondant, parfumé, léger.... l'essayer c'est l'adopter : le cheesecake, pas Christophe ;)
Pour six personnes :
Ingrédients : Pour le cheesecake: 450g de philadelphia (cream cheese) / 30g de crème épaisse / 130g de sucre / 5g de farine / 2 œufs - Pour la compotée: 200g de rhubarbe / 60g de cassonade / 200g de fraises - Pour la chantilly: 300g de crème liquide (à plus de 35 %) / 200g de mascarpone / 50g de cassonade / 1 gousse de vanille / 1 citron vert - Pour le dressage: 6 disques de sablé breton de 6 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur / du bolduc doré (ou rouge pour moi).
Préparation :
* En tout premier, il faut préparer le cheesecake : Mélanger le philadelphia et la crème épaisse. Ajouter les œufs, la farine puis le sucre. Mettre la préparation dans un moule en silicone et cuire au four environ 30 mn à 80°. Réserver une nuit au réfrigérateur.
* Dans un deuxième temps : Préparer la compotée de fraise-rhubarbe. Éplucher et couper en gros cubes la rhubarbe et couper les fraises en deux. Faire suer et compoter la rhubarbe avec la cassonade. Lorsque la rhubarbe devient tendre, ajouter les fraises. Faire bouillir 2 mn, et réserver au froid.
* Dans un troisième temps : Préparer la chantilly vanille et citron vert. A l'aide d'un batteur monter la crème à 35%, le mascarpone, la cassonade, les graines d'une gousse de vanille et le zeste d'un citron vert. Réserver au réfrigérateur.
* En enfin le dressage : Dresser le cheese cake sur le sablé breton. Lorsque le cheesecake est revenu à température ambiante, ajouter sur le dessus une bonne cuillère de compotée. Ajouter un anneau de bolduc. Réaliser et poser une jolie quenelle de chantilly (que j'ai oublié lorsque j'ai pris la photo... oups !!). Zester un citron vert et poser une rondelle de fraise.
Bon appétit !
Mousse au spéculoos et coque en chocolat
Pour six personnes :
Ingrédients : un moule en silicone (6 dômes demi sphérique) / 150 g de chocolat noir / 50 cl de crème liquide / 50g de sucre glace / 200 g de biscuits spéculoos émiettés.
Préparation :
* Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat en morceaux (il faut qu'il fonde très rapidement). Une fois fondu et hors du feu, incorporer le reste c'est à dire les 50 g de chocolat. Lisser au fouet.
* Avec un pinceau, badigeonner les demi sphères en silicone d' une fine couche de chocolat. Placer au congélateur 5 minutes. Sortir les moules et repasser une autre couche. Inutile d'en mettre trop, vous risquez d'avoir une coque trop épaisse. Réserver au frigo.
* Dans un bol, battre la crème très froide jusqu'à l'obtention d'un ruban. Ajouter ensuite le sucre glace et continuer de battre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Vous pouvez vous servir d'un batteur électrique pour aller plus vite. Ajouter les spéculoos émiettés avec une spatule en aérant bien la mousse. Réserver au frais.
* Au moment de servir, démouler les coques en chocolat et les garnir de la mousse. Servir dans une assiette avec des spéculoos.
Pour les spéculoos-addicts !!
Pain perdu avec brioche MAP
Pour deux personnes :
Ingrédients : 2 tranches de brioche (pour la recette de brioche à la MAP je vous laisse aller voir sur le site de mamancuisine http://mamancuisine.canalblog.com/archives/2009/03/01/12760040.html ) / 1 oeuf / 1/2 verre de lait / 1/2 tasse de sucre en poudre / du beurre pour la cuisson
Préparation :
* Mélanger le sucre, le lait et l'oeuf en les battant à la fourchette.
* Tremper les tranches de brioche dans le mélange quelques secondes.
* Cuire dans une poêle beurrée les tranches de brioche 2/3 minutes de chaque côté.
Bonne dégustation !
Macarons chocolat-nutella
"Pas de bras, pas de chocolat !!"
Célèbre citation de l'excellent film "Intouchables", en tout cas dans cette recette, du chocolat y'en manque pas !!
Pour une quinzaine de macarons :
Ingrédients : 60 g de blancs d'oeufs / 60 g de poudre d'amande / 110 g de sucre glace / 20 g de sucre en poudre / 25 g de cacao en poudre / du nutella pour la ganache
Préparation :
*Préchauffer le four à 150 °C.
*Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans un blender ou un mixeur afin de mixer le tout très finement.
*Tamiser le mélange directement sur la plaque du four.
*Enfourner pendant 5 à 7 minutes, puis sortir la plaque du four et laisser refroidir les poudres.
*Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige (à l'aide d'un batteur).
*Lorsque les blancs commencent à être fermes, incorporer le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre.
*Ajouter le cacao en poudre et lisser la préparation au mixeur.
*Ajouter ensuite le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d'oeufs.
*Mélanger ensuite l'ensemble à l'aide d'une spatule.
*Garnir une poche à douille du mélange et dresser environ 30 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
*Laisser les macarons reposer dans un endroit sec 1 heure au moins pour l'opération "croûtage". Enfourner-les ensuite 10 à 12 minutes à 150 °C.
*Lorsque les macarons sont cuits, laisser-les refroidir puis garnissez-les avec une cuillère de nutella.
Aubergines grillées aux anchois et tomates séchées
Voici une recette pratique et fraîche pour vos soirées d'été :
Pour 6 à 8 tranches d'aubergines :
Ingrédients : 1 aubergine / des anchois (ou de la crème d'anchois si vous ne trouvez pas de filets d'anchois) / des tomates séchées / des copeaux de parmesan
Préparation :
* Laver l'aubergine. Couper les extrémités. Couper des tranches dans la longueur, environ 7 tranches dans une aubergine. Faire griller les aubergines (perso je les ai fait à la plancha avec un tout petit peu de'huile d'olive, sel et poivre, mais vous pouvez le faire au four sans problèmes).
* Une fois les aubergines grillées, les laisser refroidir à température ambiante. Ensuite monter l'entrée : sur la tranche d'aubergine, disposer les anchois (ou de la crème d'anchois) selon vos goûts. Puis déposer les tranches de tomates séchées (plus ou moins 3 tomates par tranches d'aubergine). Recouvrir d'un peu de copeaux de parmesan. Il n'est pas nécessaire de saler ou de poivrer de nouveau.
*Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit...
Cookies moelleux chocolat-pécan
Au centre ville de Grenoble, il existe une petite boutique, que je connais depuis que j'ai une quinzaine d'années et qui connaît un véritable engouement depuis quelques temps : "Adélaïde Cookies"... C'est une boutique remplie de gourmandises : cookies, scones, brownies et muffins réalisés à merveille, et dont je rêve (secrètement) de réaliser les mêmes à la maison. Et bien là, ça y est !!
J'ai réalisé des cookies moelleux avec du chocolat fondant à souhait.... Alors oui je sais : proposer cette recette pendant les vacances... mais elle n'a pas pensé à mes kilos en trop sur la plage ?? Euh...pas vraiment.. Faut bien se faire plaisir de temps en temps.. et puis vous n'êtes pas obligé de tout manger (gourmandes que vous êtes) mais vous pouvez partager (votre chéri, votre famille, vos amis, vos collègues). Bref, essayez cette recette et vous verrez que tout le monde vous remerciera !!
Pour 18 cookies environ :
Ingrédients : 1 oeuf moyen / 130 g de beurre mou / 200 g de chocolat noir / 180 g de farine / 1 c. à café de levure / 100 g de sucre roux / 2 c. à café d'extrait de vanille liquide et dans ma recette j'ai rajouté environ 3 cuillère à soupe de noix de pécan écrasées (à vous de mettre autre chose selon votre goût)
Préparation :
* Sur une planche, à l'aide d'un gros couteau, couper le chocolat (en tablette, bien meilleur) en grosses pépites (un carré coupé en quatre). Avec une cuillère en bois, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf battu et la vanille. Mettre ensuite en une seule fois le mélange : farine-levure-chocolat-pécan dans le premier mélange (beurre-sucre). Amalgamer sans trop travailler la pâte.
* Du bout des doigts, former 18 boules de la taille d'une noix, et les réserver 30 minutes au congélateur.
* Préchauffer le four à 180°C (th 6). Disposer les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, en prenant garde à les espacer de 5 cm, et enfourner à mi-hauteur pendant 14 minutes. Laisser reposer quelques minutes sur une grille.
Bon Appétit !!
